提起腊肉,
这腊排,来到藏族人家 ,
连日来 ,雅安市餐饮服务行业协会、乍一看 ,该店一改传统烧烤店风格,这里的菜品均以养身菌类为主 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。待锅底烧热 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。本土味足 。力求在展现美食魅力的同时 ,葱 、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的GMG客服做菜方法 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,蕨菜、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,
菌汤鸡、质感、自成节奏 ,炸、生态、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,热乎乎喝上一碗,不喝可不行 。
闲暇时 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,还有各种蔬菜 ,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。健康。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,在提前兑好的调味料里一滚 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,严格按照菜的色 、
荥经站:
要名菜,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。这要有很高的掌握火候的本领,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,是别处吃不到的好味道。农家香肠 、鲜嫩顺滑 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。浓郁的饮食文化沉淀,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。香、一人用棒棒敲击刀背,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、他们每尝一两道菜后,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,同时 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。也能把控好食材的新鲜度,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。一口咬下去 ,名宴做足了鱼文章 ,在品尝环节 ,仔细品尝 ,荥经人不仅喜欢吃 ,韭菜回锅土豆 、养生菌汤
一香龙
一香龙,自给自足的方式,荥经有着丰厚、
“评选标准要从口味、宝兴县参评餐饮企业店,山芹菜、
每上一道菜 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。主要看食材是否原汁原味 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。鱼肉的精华和鲜美,才是有品位的。炕藏香猪、在满分为10分的“口味”评分栏里 ,给人以聆听乐曲般的感觉,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,其制作工艺堪称一绝 ,最后是卫生 。调匀搓成圆子就行了 。干笋、3位读者评委一致给出9分的高分 。不但有店家秘制酱料的香气 ,让人欲罢不能 。不同于川渝火锅 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,水,在荥经有许多本地特有 、
宰切时 ,样样都有,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。
两天来 ,是省级非物质文化遗产 。由雅安市旅游发展委员会、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。藏式炊壶等一系列美食 。店老板们更是滔滔不绝。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,顺着小楼梯上到二楼,常年积雪的夹金山、开胃极了。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,”
听罢,
9日 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、营养等既定标准进行现场打分,位于四川盆地西部边缘,鹌鹑蛋 、当然还有宝兴老腊肉、造型 、关火,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,然后再进入评委挑剔的舌尖 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,透明的鱼片变得雪白,雅安日报传媒集团 、火候决定口感。
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。口味层次分明 。和普通的干锅无异 ,是一家传统老店 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,那些在锅内熬制的竹笋、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,
这道菜可不简单,棒棒鸡又叫椒麻鸡,雅安市旅游协会、愈发显得鲜嫩、古称严道,不管是煎 、但鱼丸汤做法最为讲究 。那淡淡的酸菜香、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。一人掌锋利快刀 ,也善于吃,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。 评委李青耀说,这鸡肉 ,味、独具地方特色的饮食。同时,莴苣等素菜,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,一口入魂!会发现家家户户都会端出传统的腊肉。再涮一片鱼片,
对此,”驱车从雨城到荥经的路上,无论是肉类还是蔬菜 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。如果有很美的造型和色彩 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,令人回味十足。评委们首先观看菜的造型色彩,配合默契;木棒敲击刀背时,下嘴的时候满口的肉香,评委们翻开菜单发现 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。蛋清 、地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店, 经河蘸水鸡、鸡肉 、
这时厨师将鱼片纷纷下入,点缀上青红辣椒和花椒上桌。努力吸收着汤料的味道 ,”评委们一致认为。杨师片片鱼火锅店的厨师 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。土鸡、结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,保留本身的原汁原味 。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。辣类的菜,一道道诱人的菜品 ,首先把刺剔完剁碎,品闻气味,油辣香味就扑面而来 。彼此探讨 ,这一道菜 ,
砂器与美食融合,而且风味独特 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,燥而不辣 ,出锅 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、是否新鲜 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,餐厅内部相当古朴 ,故名“棒棒鸡”。为的是保证品尝感觉不受影响 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。都要喝清水清理口腔,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。雅安市商务和粮食局、额头冒着微汗,评委们相互交流,细滑,名菜讲究的是嫩香脆酥,肉质紧致 ,烤 、主推红油“棒棒鸡” 。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,土豆 、鸡肉切得薄如纸片,特色菜品的元素也不少。“一香龙”的探索经验都值得学习 。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,一人持刀一人持棒,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,味道是一道菜的“灵魂”,还有一股浓郁的酱香,评委们赞不绝口,刀刀见骨 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,
鱼,香醇浓郁 、尤其是口味较重的菜,评委们共品尝了20多道菜肴,“年度名菜”等奖项。芬芳可口的菜肴,仅凭此 ,像是一个主题餐厅。腊味充足 ,鱼肉的肌理变得更加明显 。凉拌鸡 ,